Articles populaires – Ma Cuisine Chef Toque Prince

25 septembre 2006

Filets de panga aux girolles

Filets de panga aux girolles Restaurant""Le Petit Bacchus"31 000 Toulouse Tel : 05 62 26 54 88 Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 min Ingrédients : 4 filets de panga (de 180g chacun)400 g girolles400 g de champignons de...

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25 septembre 2006

www.restaurant-sebastopol.fr

Lait de tapioca aux fruits rouges et allumettes de spéculoos Restaurant"Le Sébastopol" www.restaurant-sebastopol.fr 1 place Sébastopol59 000 Lille Tel : +33 (0) 3 20 57 05 05Fax : +33 (0) 3 20 40 11 31 Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps...

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25 septembre 2006

Tartines de rouget et guimauve à l'ail des ours

Tartines de rouget et guimauve à l'ail des ours Pour 4 personnesTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 10 minTemps de repos : 2 h Ingrédients : 8 filets de rouget8 tranches de pain à la tomate2 blancs d'oeuf50 g de sucre50 g d'ail des ours5 feuilles...

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25 septembre 2006

Côte de veau à l'os frotté à l'ail confit

Côte de veau à l'os frotté à l'ail confit Restaurant"Le Chevillard"4 boulevard du Maréchal Leclerc31000 Toulouse Pour 4 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 min Ingrédients : 4 belles côtes de veau à l'os10 cl d'huile d'olive 2...

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25 septembre 2006

Restaurant "Le Chevillard"

Marinade de trois poissons à la "Carmen" Restaurant"Le Chevillard"4 boulevard du Maréchal Leclerc31000 Toulouse Pour 4 personnesTemps de préparation : 25 minTemps de marinade : 3 h minimum Ingrédients : 8 filets de rouget4 filets de saumon 4 filets de...

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6 octobre 2006

La cuisine

Restaurant"N'Autre Monde"1 bis, rue du curé St-Etienne59000 Lille Pour 4 personnesTemps de préparation : 10 min Ingrédients : 400 g de fraises (100 g par personne)8 biscuits roses de Reims Pour la crème fraisier : 125 g de sucre en poudre120 g de crème...

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26 janvier 2007

Ingrédients :1 kg 500 d'aubergines600 g de veau

Ingrédients : 1 kg 500 d'aubergines600 g de veau haché120 g de feta2 tomates3 oignons30 cl de bouillon de viande2 branches de persil plat6 c. à soupe de crème fraîche3 c. d'huile d'olivesel, poivre Moussaka Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson...

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1 février 2007

Ingrédients :12 jeunes poireaux24 crevettes roses

Ingrédients : 12 jeunes poireaux24 crevettes roses cuites 4 tiges d'aneth 15 cl de crème liquidele jus d'1 citron3 c. à soupe d'huile d'olivesel, poivre Salade de poireaux aux crevettes Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Préparation...

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1 février 2007

Ingrédients :6 petites endivesle jus d'1 citron1

Ingrédients : 6 petites endivesle jus d'1 citron1 pincée de noix muscade râpée2 c. à soupe de sirop d'érable5 oeufs25 cl de crème fraîche liquide25 cl de lait 1 c. à soupe d'huile pour les ramequinssel, poivre du moulin Flans d'endives au sirop d'érable...

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1 février 2007

Ingrédients :Pour la pâte à crêpes nature :125 g

Ingrédients : Pour la pâte à crêpes nature :125 g de farine2 oeufs25 cl de lait30 g de beurre1 pincée de sel Pour la pâte à crêpes chocolat :110 g de farine15 g de cacao en poudre2 oeufs25 cl de lait30 g de beurre1 pincée de sel Pour la mousse à la vanille...

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1 février 2007

Ingrédients :Pour les galettes :1 sachet de

Ingrédients : Pour les galettes :1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine1/2 l d'eau Pour la garniture :6 tranches de saumon fumé3 petits suisses1 pointe de roquefort1 c. à café de ciboulette hachée finement1 c. à soupe de crème fraîche1...

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2 février 2007

Ingrédients :1 gigot d'agneau de 2 kg environ500

Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 2 kg environ500 g de haricots verts6 pommes de terre4 branches de romarin3 c. à soupe de miel3 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à café de fleurs de sel5 cl d'huile d'arachidepoivre du moulin Gigot d'agneau au miel et au...

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24 février 2007

Ingrédients :6 blancs de poulet2 c. à soupe de

Ingrédients : 6 blancs de poulet2 c. à soupe de poudre tandoori2 yaourts bulgaresle jus d'un citron2 c. à soupe d'huile6 tranches d'ananas frais3 échalotes roses12 tomates cerisesquelques feuilles de salade Pour la sauce :5 c. à soupe d'huile le jus d'un...

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25 mars 2007

Ingrédients :crêpes de maïs : 3 oeufs 50 g de

Ingrédients : crêpes de maïs : 3 oeufs 50 g de farine 50 g de lait 150 g de crème 15 g de beurre fondu 4 g de levure alsacienne 75 g de maïs en grains 2 g de sel crème de Reblochon : 300 g de Reblochon 1dl d'eau 100 g de crème 10 g de manioc 2 g de sel...

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11 avril 2007

Ingrédients :1 poulet fermier coupé en morceaux 1

Ingrédients : 1 poulet fermier coupé en morceaux 1 kilo de cèpes 400 g de carottes nouvelles 2 branches de céleri 250 g de poitrine fumée 1 dl de vin rouge corsé 1 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de fond de volaille en poudre 4 échalotes 3 gousses d'ail...

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2 janvier 2007

Ingrédients :6 pavés de turbot250 g de pistaches

Ingrédients : 6 pavés de turbot250 g de pistaches non salée et mondées12 petits poireaux nouveaux2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin3 c. à soupe d'huile de noisettes2 c. à soupe d'huile de tournesol2 c. à soupe de vinaigre de Xérèssel, poivre Turbot...

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2 janvier 2007

Ingrédients :Pour la pâte sablée :80 g de sucre

Ingrédients : Pour la pâte sablée :80 g de sucre roux2 sachets de sucre vanillé200 g de farine120 g de beurre 2 oeufs Pour la sauce caramel :10 cl de crème liquide125 g de sucre semoule25 g de beurre demi-sel Pour la garniture :125 g de cerneaux de noix55...

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2 janvier 2007

Ingrédients :12 artichauts6 fromages de chèvre

Ingrédients : 12 artichauts6 fromages de chèvre (ronds et de petites tailles)1 bouquet de ciboulette1 citronpoivreAccompagnement :mâche Chèvres grillés sur fond d'artichaut Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 35 min Préparation : Préchauffez...

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2 janvier 2007

Commenter la recette Ingrédients :3 queues de

Commenter la recette Ingrédients : 3 queues de langoustes10 cl de cognac150 g de crème fraîche épaisse60 g de beurre salé1 bouquet de ciboulettesel, poivre Langoustes flambées au cognac et à la crème Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20...

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23 avril 2007

Ingrédients :1 boîte de boudoirs 250 g de

Ingrédients : 1 boîte de boudoirs 250 g de mascarpone 75 g + 30 g de sucre en poudre 3 oeufs 3 citrons 2 feuilles de gélatine 2 c. à soupe de rhum 10 cl d'eau Charlotte au citron Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Préparation :...

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23 avril 2007

Ingrédients :1 blanc de poulet 100 g d'emmental

Ingrédients : 1 blanc de poulet 100 g d'emmental râpé 70 g de beurre + 20 g pour les moules 1 c. à café de curry en poudre 6 oeufs 30 cl de lait 70 g de farine 1 c. à soupe d'huile Sel, poivre Soufflé au poulet et au curry Pour 6 personnes Préparation...

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19 mai 2007

Ingrédients :150 g de roquefort 150 g de

Ingrédients : 150 g de roquefort 150 g de faisselle 2 c. à soupe de crème liquide 3 c. à soupe de mayonnaise légère 1 c. à soupe de pistaches concassées sel, poivre Crème au roquefort Pour 4 personnes Préparation : 10 min Préparation : Emiettez finement...

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19 mai 2007

Ingrédients :75 cl de thé Earl Grey léger et

Ingrédients : 75 cl de thé Earl Grey léger et bouillant 24 feuilles de pâte à raviolis chinois 12 c. à café de nutella 4 blancs d'oeufs Raviolis de Nutella au thé Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 2 min Préparation : Mettez les blancs d'oeufs...

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29 juin 2007

Ingrédients :500 g de mascarpone1 paquet de

Ingrédients : 500 g de mascarpone1 paquet de fraises Tagada6 meringues6 oeufs75 g de sucre Tiramisu tagada meringué Pour 6 personnes Préparation : 15 min Préparation : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes...

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29 juin 2007

Ingrédients :200 gr de farine 10 cl de lait 3

Ingrédients : 200 gr de farine 10 cl de lait 3 oeufs 150 g de tomates confites 1 boule de mozzarella 3 tranches fines de jambon de Parme 1 sachet de levure 25 g de beurre (pour le moule) 10 cl d'huile d'olive 1 c. à café de sel fin ½ c. à café de poivre...

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