Cuisine Saad allah Rapide

samedi 22 mars 2008

Ingrédients : 1 rôti de boeuf cuit de 500 g environ 100 g de roquette 3 tomates moyennes 1 baguette 5 c. à soupe d'huile d'olive poivre du moulin fleur de sel

Sandwich au rôti de boeuf à la tomate, huile d'olive et roquette Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1 min Préparation : Coupez 12 tranches de rôti très finement. Coupez-les à nouveau en 2 et poivrez-les. Lavez la roquette et séchez-la. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en 12 rondelles ; éliminez les extrémités. Préchauffez le four en position grill. Coupez 12 morceaux de baguette en biseaux puis ouvrez chaque morceau en deux. Posez-les, côté croûte, sur la grille du four et enfournez 1 min environ. La mie doit légèrement dorer (vous pouvez également toaster au grille-pain). Badigeonnez l'intérieur de chaque demi croûton d'huile d'olive au pinceau, puis étalez une demie tranche de rôti sur chaque. Ajoutez quelques feuilles de roquette puis une rondelle de tomate. Salez d'une pincée de fleur de sel et ajoutez un trait d'huile d'olive. Recouvrez avec une seconde demi tranche de rôti et un second morceau de pain. Maintenez le sandwich fermé avec une pic-cocktail en bois.

Ingrédients : 4 pommes 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 sachet de sucre vanillé 75 gr de beurre mou 75 gr de poudre d'amandes 75 gr de sucre glace 75 gr de praliné 1 oeuf 1 jaune 1 fève

Galette des rois aux pommes Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 50 min Repos : 1 heure Préparation : Préchauffez le four th.7 (210°C). Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en 8 quartiers chacune. Posez les quartiers de pommes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre vanillé. Enfournez et faites cuire 10 min. Dans un bol, fouettez le beurre avec la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez l'oeuf entier préalablement battu puis le praliné. Fouettez bien. Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez tout le tour sur 3 cm de large environ. Garnissez le centre de crème d'amandes pralinée et étalez-la jusqu'à 3 cm du bord. Déposez la fève. Posez les quartiers de pommes par-dessus. Posez la deuxième par-dessus le tout et appuyez bien tout autour pour souder les deux pâtes. Réservez au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four th.8 (240°C). Battez le jaune d'oeuf avec 1 c. à café d'eau et badigeonnez-en la galette. Formez des losanges sur la surface de la pâte avec la pointe d'un couteau. Enfournez et faites cuire 15 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 20 min. 5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace. Servez la galette tiède.

Ingrédients : 1 pain de campagne en forme de bouchon (spécial pour pain surprise) 6 tranches de jambon cru 6 tranches de saumon fumé 200 g de fromage de chèvre frais beurre salé quelques brins de ciboulette poivre du moulin

Pain surprise Pour 6 personnes Préparation : 1 heure Préparation : Le jour même, commencez par découper le dessus du pain qui formera le couvercle. Puis découpez la mie en glissant un long et fin couteau à l'intérieur du pain, le long de la croûte. Coupez, ensuite, le pain à sa base qui formera le socle puis décollez la mie de la croûte en glissant une spatule sur tout le pourtour. Extrayez le bloc de mie et coupez-le en deux par son milieu puis coupez un nombre égal et pair de fines tranches (respectez l'ordre, le pain sera ainsi plus facile à reconstituer). Etalez les paires de ½ tranches sur le plan de travail et beurrez une tranche sur 2. Posez une tranche de jambon sur chaque tranche beurrée et découpez ce qui dépasse aux ciseaux. Recouvrez de la seconde moitié de la tranche et coupez les sandwiches en quatre rectangles. Procédez de la même manière pour le saumon et donnez un tour de moulin à poivre. Finissez par le fromage de chèvre en tartinant une ½ tranche sur deux, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de ciboulette finement hachée avant de refermer les sandwiches et de les couper. Reconstituez alors le pain surprise en formant une couche de 8 sandwiches de même garniture puis deux autres couches des deux garnitures différentes et recommencez jusqu'à avoir totalement reconstitué le pain. Remettez le chapeau, emballez le pain dans du film alimentaire et réservez dans un endroit frais mais sec. Sortez le pain surprise 1 heure avant la réception.

Commenter la recette Ingrédients : Pour les paupiettes : 4 tranches de saumon fumé 500 g de chou frisé cuit à la vapeur 1 c. à café de baies roses 1 c. à café de dés de citron confit sel, poivre Pour les chips : 4 feuilles de chou bien vertes sel fin

Paupiettes de saumon fumé au chou Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 2 heures Réfrigération : 24 heures Préparation : La veille, faites cuire le chou frisé à la vapeur et sans matière grasse. Gardez-le au frais. Le lendemain, préparez les chips de chou : Blanchissez les feuilles de chou et épongez-les sur du papier absorbant. Desséchez-les au four th.3 (90°C) environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Salez et laissez refroidir. Préparez ensuite les paupiettes : Réchauffez le chou et vérifiez son assaisonnement, au besoin, salez et poivrez légèrement. Déposez le chou sur les tranches de saumon, parsemez de citron confit et de baies roses concassées. Roulez les tranches de saumon pour former les paupiettes, puis posez-les sur les chips. Décorez de baies roses, d'un tortillon d'écorce de citron et de lamelles de saumon artistiquement posées.

Ingrédients : 600 g de châtaignes 600 ml de lait 12 noix de St Jacques 2 c. à soupe de farine 1 oeuf 2 c. à soupe de chapelure du beurre huile d'arachide sel, poivre du moulin

Coquille St Jacques et purée de châtaigne Pour 4 personnes Préparation : 20 min Préparation : Préchauffez le four à 250°C (th.8). Incisez un peu les châtaignes, posez-les sur une lèchefrite (ou sur une grille dans la cheminée) et enfournez pendant 20 min jusqu'à ce que la peau éclate. Sortez-les du four et enlevez la peau tout de suite. Mettez les châtaignes dans une casserole et versez le lait. Laissez cuire pendant 45 min. Le lait va être pratiquement absorbé. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez 2 c à café de beurre, salez et poivrez. Battez l'oeuf. Tournez les noix de St Jacques d'abord dans la farine, ensuite dans l'oeuf et en dernier dans la chapelure. Chauffez 6 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les noix de St Jacques. Posez-les sur la purée et servez le tout bien chaud décoré de persil.

Ingrédients
		1 épaule d'agneau du Limousin IGP de 1,2 kg environ
		12 abricots secs moelleux
		1 oignon
		2 gousses d'ail
		1 c. à soupe de gingembre frais râpé ...
	Préparation
	Préchauffez le four th 5/6 (180°C) Coupez l'épaule d'agneau IGP du Limousin ...

mardi 5 février 2008

Houda il ma dis.....

De la part de H …

Tout d’abord un petit salut spécial pour toi, bon je te remercie de m’avoir donner ton cahier pour t’écrire des mots, vraiment qui ne sont rien comparée à l’immense respecte et amour que j’éprouve toi par ce que t’es une personne exceptionnel, et ça me fait grand plaisir de faire ta connaissance ici a HARHOURA.

En plut en est dans le même groupe « Taâzour » et en n’a manger toujours dan le même plat LOL je peux te dire que je t’adore et je te souhaite le bonheur, le réussite, le sucée et la santé, et j’ai-je te mercier bien qu’on reste toujours en contact.

mardi 25 décembre 2007

Ingrédients : 1 demie courgette 1 tomate 200 g de petites crevettes roses décortiquées 4 champignons de taille moyenne 1 grosse pincée de fromage râpé 4 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de maïzena 25 cl de crème fraîche épaisse 2 c. à soupe de persil ciselé sel et poivre

Flans de crevettes aux légumes Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Préparation : Préchauffez le four à 221°C (Th.7). Coupez la courgette en petits cubes sans l'éplucher. Coupez la tomate et les champignons en dés. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Versez la préparation dans les moules. Enfournez pendant 25 min. Servez tiède avec un coulis de tomates ou une crème fraîche persillée.